Verte, bleue… quelle couleur pour une flamme de gaz ?

Une flamme de gaz est le résultat d’une réaction chimique de combustion. Le combustible (propane, butane ou gaz naturel) passe à l’état gazeux et réagit avec le dioxygène de l’air. Elle produit de la chaleur et émet de la lumière¹.

Si la combustion est efficace, la flamme d’une gazinière apparaît bleu vif. Ses pointes peuvent être :

• jaunes, lorsque du propane est utilisé ;
• violettes², à l’endroit où le feu est le plus chaud.

Tout changement de couleur doit vous alerter car il est révélateur d’une anomalie et risque d’impacter la qualité de la cuisson au gaz. Quoique vous fassiez, éteignez votre appareil et laissez-le refroidir avant d’intervenir.

Il y a plusieurs raisons possibles :

• S’il s’agit d’un appareil neuf, la plaque de cuisson ou la gazinière peut être mal installée ou raccordée³.
  
  
• La combustion est incomplète à cause d’un manque d’oxygène. Il faut alors procéder à un réglage du débit d’air. La manipulation est simple : elle consiste à serrer ou à desserrer la vis de réglage du ralenti située au niveau du robinet⁴.
  
  
• Un injecteur est obstrué⁵. Il suffit de déboucher le trou qui se trouve à son sommet et permet de laisser passer le gaz. Vous pouvez le frotter à l’aide d’une petite brosse non métallique ou y insérer une aiguille très fine. Attention à ne pas agrandir le diamètre du trou pendant l’opération⁶.
  
  
• Les injecteurs sont inadaptés à la plaque de cuisson. En effet, ces pièces sont différentes selon le type de gaz utilisé. Si vous passez du gaz naturel au GPL, vous devez les changer⁷.
  
  
• Le niveau d’oxygène dans l’air ambiant est bas. C’est souvent dû à l’utilisation d’un humidificateur ou aux courants d’air causés par un climatiseur ou une hotte⁸.
  
  
• Si en plus de sa couleur orange ou jaune la flamme de gaz est irrégulière, il se peut qu’il ne reste presque plus de gaz dans la bouteille⁹.

Une flamme qui vire au vert est le signe d’un contact avec un produit chimique. Pas de panique. La plupart du temps, ce phénomène se produit lorsque le cuivre des casseroles utilisées est oxydé¹⁰.

Pour nettoyer vos ustensiles, laissez-les tremper dans du cola puis frottez-les à l’aide d’un chiffon imbibé. N’oubliez pas de les rincer soigneusement à l’eau claire pour éliminer les traces puis de bien les sécher¹¹.

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Cette couleur de flamme vient d’un problème de ventilation ou d’une surabondance de gaz. Le risque principal est l’accumulation de monoxyde de carbone dans la pièce.

Le bon réflexe ? Stopper la cuisson, aérer la cuisine et faire contrôler la gazinière ou les plaques de cuisson par un professionnel¹².

Si la flamme de gaz est allongée, molle, qu’elle fume et vacille beaucoup c’est qu’il n’y a pas suffisamment d’air dans le mélange air/gaz effectué par le brûleur¹³.

Vous l’aurez compris, surveiller la couleur de votre flamme de gaz vous permet de cuisiner en toute sécurité et de profiter pleinement des avantages de la cuisson au gaz.

Au passage,  si vous êtes en panne d’inspiration, voici quelques délicieuses idées de recettes au gaz.